新鲜淡菜做法（淡菜干去内脏最简单方法）

材料：新鲜淡菜500克，大蒜5瓣，生姜1块，香菜适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 先将淡菜用清水浸泡，待其充分张开后，用刷子刷去表面的沙粒。

2. 大蒜和生姜切片，香菜切段备用。

3. 锅中加入适量的水，放入切好的大蒜和生姜，大火烧开。

4. 水开后，将处理好的淡菜放入锅中，加入料酒，用中小火煮约10分钟。

5. 煮至淡菜全部张口后，加入适量的食盐和鸡精调味，再煮2-3分钟。

6. 最后撒上切好的香菜即可出锅。

这是一种比较常见的淡菜做法，你也可以根据自己的口味进行调整。