需要的，因为牛肉味道比较腥臭，杂质非常多，过水可以降低皮肤上的暖和度，还能去除里面血腥味，烧出来的牛肉更加柔软好吃
需要，因为牛肉本身就带有一股膻味，仅仅是放到水中进行清洗，很难将污垢以及味道清除掉，而进行焯水工作就能有效的清除里面的味道，还能缩短烹饪时间
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