做寿司是不是要用糯米（做寿司用什么糯米比较好）

做寿司时，使用的米是非常重要的。一般在日本，常用的寿司米是越光米和细锦米，这两种米的粘性较强，入口筋道，回味悠长。此外，还有一些寿司店会选择用ササニシキ。然而，至于糯米的使用，则是依个人的口味和习惯来定。一种常见的做法是大米和糯米按4:1的比例混合使用。

需要注意的是，寿司饭是由寿司米、白醋、盐等制作而成。在米饭煮熟后，需要加入适量的寿司醋、糖、盐等调味料，待降温后才用来制作寿司。所以，虽然糯米可以用于制作寿司，但并不是所有寿司都需要使用糯米。

寿司米是一种半糯性米，容易消化，但饱腹能力和普通大米相似。做寿司时，可以使用粳米或糯米，但是不一定要使用糯米。 一些食谱会建议使用粳米：糯米=4:1的比例混合使用。