柴鱼片最好吃的做法（爆炒柴鱼片的正宗做法）

原料：莴苣1条、柴鱼片1包。

配料：盐1匙、调和油一匙、姜丝适量、蒸鱼豉油1匙。

做法：

1、锅里放水，烧开；

2、在煮水的过程中，将莴苣去皮，改刀切段；

3、待锅中水煮开，倒入切好的莴苣，加少许盐同煮，这样可使莴苣的色泽更好；4、煮2分钟后，将莴苣倒入滤筛，用加冰的纯净水浸泡2分钟，摆入盘中；

5、取一个小碗，将所有调料混合；在锅里倒入油，烧至冒烟，直接倒入小碗内，再搅拌均匀，然后倒到莴苣上，最后撒上柴鱼片即可。

起锅热油，油温6成热下姜蒜炒出香味，下柴鱼一起煸出香味。



一直把柴鱼煸到黄黄的颜色，加盐翻炒均匀，撒一杯料酒去腥增香。



加生抽着色增味，翻炒均匀，加一碗水进去，水面要没过柴鱼，加一勺蚝油去腥增味。



改中火慢煮，一直煮到水快干，要带点汤汁就先起锅。