武威面皮子的醋卤做法（甘肃武威面皮子卤醋的做法）

武威面皮子是一种传统的甘肃特色小吃，醋卤是其重要的调味料之一。以下是武威面皮子的醋卤做法：

所需材料：

- 大葱、姜、蒜各适量

- 干辣椒、花椒粒适量

- 酱油、老陈醋、白糖、盐各适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 将大葱、姜、蒜分别洗净后切成末备用；

2. 在锅中加入适量油，烧热后放入花椒粒和干辣椒炒香；

3. 加入切好的大葱、姜、蒜末继续翻炒，待香味出来后加入少量清水；

4. 开火烧开后加入酱油、老陈醋、白糖、盐等调味料，搅拌均匀；

5. 煮沸后转小火慢慢炖煮，直至汁水变浓稠即可关火；

6. 将醋卤倒入容器中冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 烹饪过程中要注意火候，避免糊底或煮焦；

2. 可以根据个人口味调整醋卤的酸甜度和咸度；

3. 醋卤可以搭配各种配料一起使用，如豆腐皮、豆芽等。