红烧泥鳅泥做法（红烧泥鳅的做法最正宗）

1、主料：泥鳅500克。

2、辅料：玉米油3勺，糖2勺，盐半勺，料酒4勺，葱3根，姜2片，干辣椒2个，蒜头3个，生抽2勺，老抽1勺。

3、泥鳅买回家先养两天，再宰杀。

4、热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒。

5、翻炒至微微发黄。

6、依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水。

7、再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右。

8、大火收汁出锅。

1.泥鳅洗净，姜切片；

2.油温烧至6成热，放泥鳅、姜片等炒至微焦，放干辣椒、豆瓣酱拌勺、生抽、老抽翻炒均匀；

3.加适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。