血粑为什么会裂开（血粑放冰箱怎么冷冻）

原因有以下几点：

1. 热胀冷缩：当糍粑从冰箱中取出后，直接放入热锅中炸制时，由于温度变化过大，糍粑内部的水分和油脂会发生热胀冷缩，导致糍粑皮裂开。

2. 食材比例：在制作糍粑时，如果水分的添加量不够，糍粑在炸制过程中容易开裂。

3. 解冻不当：如果糍粑事先没有完全解冻，直接放入锅中炸制，会导致糍粑内部温度不均，从而引发裂开。

4. 火候过大：炸糍粑时，如果火候过大，短时间内糍粑表面迅速凝固，而内部热量无法及时散出，会产生较大的内应力，导致糍粑皮裂开。

5. 油脂质量：使用质量较差的油脂，如多次使用的炸油，油温过高或油脂本身含有杂质，也会使糍粑皮容易裂开。

要避免糍粑皮裂开，可以采取以下措施：

1. 适当调整食材比例，确保糍粑制作过程中水分适量。

2. 糍粑解冻时要完全解冻，避免急冻急用。

3. 炸制糍粑时，火候要适中，避免过大或过小。

4. 使用高品质油脂，避免使用多次使用的炸油或含有杂质的油脂。

5. 在炸制过程中，适时翻动糍粑，使其受热均匀，减少热应力。