叶面上不再是少数黑点(黑点自然）而是黑斑，就说明香叶霉变了。
香叶发霉是由于在保管的过程中受到霉茵的破坏导致的，发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素，这类的霉茵毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪(炒)很难去除霉菌毒素对人体的危害。
叶面上不再是少数黑点(黑点自然）而是黑斑，味道有股臭味时就不能要了
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