无油酱黄瓜的做法（家庭腌制黄瓜）

1、把黄瓜纵向刨开，去籽；先切大段，然后切条；用盐腌2小时后，用水冲干净黄瓜表面的盐巴，用厨纸裹着黄瓜，挤干水份。

2、把小尖椒用刀拍裂，拣去蒂， 撕小片，不用去籽。把姜去皮，拍裂，切丝。把蒜拍裂，拣去皮，切片。把黄瓜，小尖椒，姜，和蒜拌匀，静置2小时。

3、把老抽，白酒，白糖 ，和干辣椒烧开，摊凉，即成酱汁。

4、把酱汁淹过黄瓜，搅拌均匀。装入瓶内，4、5天内可食用。

主料

黄瓜两斤

辅料

生抽200g 香醋100g

糖100g 冷开水100g

盐20g 姜片适量

新蒜适量

酱黄瓜的做法步骤

1. 将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。

2. 将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透。

3. 重新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待梁透。再重复一遍这一过程，等黄瓜和腌料都完

4. 全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。