用料：猪五花 500克，盐 适量，黑胡椒 适量
在家自制脆皮烧腩的做法步骤：
1.腌制好的五花肉放在烤网上，烤盘倒入清水，烤箱预热230度，盖上锡纸，烤45分钟！
2.45分钟后，五花肉熟了，把猪皮上的网纹加深，这样做的话出炉后更好切割更漂亮！然后把猪皮上的黑椒用刀刮干净点，免得烤出来太黑，影响美观！
3最后烤箱调整到200度，烤盘再加多点水。不用盖锡纸了，直接烤90分钟，完成！
蜜汁烧腩
材料：去皮的五花腩肉1500克，蜜糖汁450克。
腌味料：叉烧盐500克，花生酱50克，烧腊香膏20克，食粉20克，玫瑰露酒10克，
制作：
1、将五花腩切成约25厘米x5厘米x2厘米的条状，用食粉轻擦10分钟，用清水冲洗出食粉味，沥干水份备用。
2、将叉烧盐，花生酱，烧腊香膏，玫瑰露酒搅拌均匀，放入处理好的五花腩条抓均匀，腌制40分钟，每隔10分钟翻到一次，使五花肉均匀入味。
3、用叉烧针穿起花腩的一头，放入已烧好的烧炉内，高温（220度）烧约20分钟，取出，稍冷后淋上蜜糖汁，翻转花腩再放入烧炉内，转中火（180度）烧约15分钟，取出，待凉后将四面烧焦的剪去，再淋上蜜糖汁即成。
烹饪小知识：
用食粉腌花腩肉可分解肥肉的油脂，冲洗可使肥肉变得爽口，肥而不腻。
最好先将腌制料调和，再放入花腩腌制，这样可使腌制更均匀。
为免烧焦，可在上面盖上一层锡纸，注意把握好火候。
