四川苕粉的做法（四川苕粉加盟）

用料

苕粉 适量

蒜末 适量

姜末 适量

酱油 适量

醋 适量

小米椒 香菜等 适量

川北苕粉的做法步骤

步骤 1

将苕粉盛入碗中，加水搅拌成黏稠状，大概是用勺子翻倒时轻微挂勺的感觉。干湿程度得靠经验来，不好说明白，不过可以先蒸一部分。再根据结果来调整。

步骤 2

在一个平坦的容器中，底部抹油。然后盛入，厚度越薄越好看，吃起来口感更嫩，当然黏稠程度也会决定是否嫩滑。

步骤 3

放入锅中蒸，沸水下两分钟就够了。当然要注意放置时液体放平，苕粉皮出锅时才会厚薄均匀。这也会影响到美观和口感。

步骤 4

蒸好的苕皮拿出后用凉水冲一下，就可以揭下来。根据你需要做的菜进行切分。苕粉可以炒回锅肉，可以炖粉条，也可以凉拌，或者是酸辣粉等