要快速冷冻肉类，可以参考以下方法：
使用速冻功能：
将冰箱或冰柜的温度调至最低设置，如果有的话，选择“速冻”、“急冻”或“快速冷冻”模式，让制冷系统满负荷工作。
分块包装：
将大块肉分割成适当大小的小块或薄片，这样能加快冷冻速度，同时也能方便后续解冻和烹饪。
使用保鲜膜、食品级塑料袋或者专门的冷冻保鲜袋，将每一块肉单独包装好，尽量挤出空气后密封，以减少空气接触，防止冰晶形成和氧化。
分散摆放：
在冷冻室内不要叠放肉块，应平铺开来，保持各部分与冷气充分接触，增加冷却效率。
如果可能的话，分成几份放入不同的冷冻格层中，避免大量热量集中在一处影响冷冻速度。
使用导热材料：
可以在冷冻室底层放置一个金属盘子或铝箔纸，有助于更快地吸收并传导肉类的热量。
预先冷却：
肉在放入冷冻室前先放在冷藏室数小时，使其初步降温，然后再移入冷冻室。
限制装载量：
不要在短时间内将大量食物一次性放入冷冻室，这会大大降低冷冻效率。每次少量添加新食物，确保冷冻室内有足够空间供冷气循环。
合理利用冷冻辅助工具：
若有条件，可使用专业食品冷冻设备如急速冷冻机，它们能在极短的时间内将食品中心温度降至零下，从而最大限度地保存肉质新鲜度。
放冰柜里开启速冻模式
