面皮做出来有点硬怎么办（面皮做出来不成形怎么补救）

你好，凉皮发硬是正常老化现象，许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨等现象。

出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了有QS证的筋力源后就可完全解决，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。

经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。