腊香鸡的正宗做法（广东正宗腊鸡的做法）

准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣

制作步骤：

1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块

2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开

3、开锅倒入白酒煮30分钟后捞出备用

4、葱、蒜切末

5、红尖椒、青尖椒切成片

6、准备麻椒、干辣椒切段

7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

8、下入葱、蒜碎炒出香味

9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒

10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可

腊鸡

1只

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

红尖椒

适量

小葱

适量

料酒

适量

醋

适量

酱油

适量

步骤

1.将干腊鸡剁成小块，温水浸泡至肉松。

2.备好姜、红尖椒、葱。

3.所需作料。

4.铁锅烧热加油。

5.生姜、尖椒先爆锅。（喜欢辣味的可多放些尖椒）

6.倒入腊鸡块入锅翻炒，喷入适量的料酒、醋、酱油。

7.加入适量的水，（根据腊鸡的咸度，选择是否加盐）大火烧开后，改中小火收汁。

8.装盘，撒些葱浇上汁即可。