胆水过夜能用吗（胆水可以放在冰箱里面保存吗）

胆水过夜一般不能使用。

因为胆水属于一种混合物，通常是由盐卤或石膏等材料制作豆腐时所剩下的汁液制成，胆水中含有一定的氯化镁、硫酸钙等成分，若放置时间过长，则有可能会出现变黑、变味等情况，此时则不能使用。