蛋糕胚烤好之后是应该立即取出还是应该让它自然冷却（烤好的蛋糕胚不脱模放一晚可以吗）

蛋糕烤熟后是否要立刻拿出，取决于烤蛋糕的方式，正常烤的还是隔水烤的。如果是正常烤的话，需要晾凉大约一个小时，因为蛋糕会热胀冷缩嘛，晾凉了从模具里拿出来就不会把蛋糕破坏掉，蛋糕就能保持模具的形状，热的时候将蛋糕取出，蛋糕会被破坏。

如果是隔水烤的话，蛋糕本身温度不是非常高，烤熟后就可以立即拿出，蛋糕的形态也不会被破坏。