简答：使用Excel提取文字的方法有很多种，最常用的方法是使用函数公式将所需文字提取出来。
深入分析：
在Excel中，有很多函数公式可以用来提取文字。下面介绍几种常用的方法：
1. 使用 LEFT、RIGHT、MID 函数：
LEFT 函数用于从左边开始提取文字，RIGHT 函数用于从右边开始提取文字，而 MID 函数可以根据指定的位置和长度提取文字。以下是三个函数公式的语法：
=LEFT(文本,字符数)
=RIGHT(文本,字符数)
=MID(文本,位置,字符数)
例如，如果要从单元格A1中提取前10个字符，可以使用以下公式：
=LEFT(A1,10)
2. 使用FIND函数和LEN函数：
FIND函数可以用来查找文本中指定字符或字符串的位置，而LEN函数可以返回文本的长度。以下是两个函数公式的语法：
=FIND(要查找的内容,在哪里查找)
=LEN(文本)
例如，如果要从单元格A2中提取“apple”的后一部分文字，可以使用以下公式：
=MID(A2,FIND("apple",A2)+LEN("apple"),LEN(A2)-(FIND("apple",A2)+LEN("apple"))+1)
3. 使用 SUBSTITUTE 函数：
SUBSTITUTE函数可以查找并替换文本。以下是函数公式的语法：
=SUBSTITUTE(文本,旧文本,新文本,替换次数)
例如，如果要将单元格A3中的“abc”替换为“xyz”，可以使用以下公式：
=SUBSTITUTE(A3,"abc","xyz")
给出优质建议：
使用以上方法提取文字需要使用函数公式，在初学者看来可能比较困难。因此，建议大家可以先学习一下 Excel 函数的基础知识，在熟悉了函数公式之后再尝试使用以上方法。同时，建议大家注意使用单元格引用，方便对公式进行批量操作。再次提醒大家，使用Excel提取文字时，要注意公式的正确性，避免出现错误的结果。
