食材用料
酸菜 3片叶子，白芝麻 一小撮，姜 2片，灯笼辣椒 1勺半，淀粉 1勺，小葱 2根，蒜 2瓣，黑鱼 1条，鸡蛋 1个，盐 1/4勺，南瓜 1小块，干辣椒 5个
金汤酸菜鱼的做法步骤：
步骤 1
把黑鱼切开鱼片，鱼头，鱼骨，加鸡蛋清，生粉，盐拌匀均
步骤 2
南瓜蒸15分钟压成南瓜泥
步骤 3
锅里放油，放两片姜，把鱼头鱼骨放到锅里煎香，到冷水大火煮大概7-8分钟，鱼汤发白就可
步骤 4
另外锅里放油，依次放切颗粒的蒜头，辣椒，灯笼辣椒酱，酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后，放入南瓜泥，鱼片，最好一片片放。鱼片熟后装盘
步骤 5
表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻，锅里烧热油到入就可
1、将买来的鱼片进行处理，先将鱼片放入水中浸泡5分钟，目的是为了去除鱼片上的杂质。将鱼片撒上适量的食用盐，之后再放入适量的面粉，后搅拌均匀，放置10分钟。
2、将葱、姜、干辣椒、酸菜切好备用。热锅下油，然后把葱姜还有干辣椒放进锅里进行翻炒，翻炒一段时间后放进酸菜在进行翻炒，之后将其盛出备用。在锅中加入适量的清水，之后大火烧开，放入鱼片小火烧5分钟。
3、将娃娃菜、千张、金针菇、花椒放入锅中大火煮3分钟。放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐，烧开即可食用。
