用水煮蚕豆为什么水会变黑（水煮蚕豆为什么会有白色的泡沫）

　　原因：

　　因为蚕豆富含铁院子，铁原子在煮的过程中与氧气发生反应，生成黑色的物质。

　　蚕豆简介：

　　蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。