状元阁炒肝尖的家常做法

主料

新鲜猪肝200克

辣椒50克

香菜15克

姜10克

花生油5克

食盐0.5克

生抽3克

鸡精小许

清水适量

辅料

水淀粉可用可不用

1. 猪肝。

2. 切片。

3. 冷水下锅焯水。

4. 翻一翻，焯熟。

5. 冷水冲洗浮末。

6. 配菜改刀。

7. 切姜丝，这个菜，姜是灵魂，必须放，而且不能少了。

8. 热锅冷油。

9. 油热放食盐。

10. 放姜丝，煸出香味。

11. 放配菜翻炒。

12. 放生抽。

13. 翻炒均匀。

14. 放猪肝和鸡精。

15. 翻炒均匀即可。

16. 装盘。

17.成品。