请问做三斤面粉的油条需要多少明矾和碱（油条一斤面粉放多少泡打粉和酵母）

明矾含铝，一般不提倡使用，必竞是传统的做法，适当吃一二次也不会有多大的问题。

原料：标准面粉三斤，明矾，精盐，碱按四季增减。

冬季：明矾一两一钱，碱一两二钱，盐一两，水一斤八两。

夏季：明矾一两一钱，碱一两四钱，盐一两二钱，水一斤七两。

春秋两季介于冬夏之间。

油条中矾碱盐的比例是1：2：3。

一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐.也就是说如果十斤面来做油条就要用盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐.这样做出来的油条不仅蓬松，而且口感外酥里软，而且味道也很香！