材料：
200克苋菜
100克豆腐
50克香菇
50克韭菜
30克胡萝卜
2颗大葱
2片姜
2瓣蒜
2汤匙食用油
1汤匙生抽
1汤匙料酒
适量盐和胡椒粉
步骤：
将苋菜、豆腐、香菇、韭菜和胡萝卜洗净，切成小丁备用。
将葱、姜和蒜切末备用。
在热锅中加入食用油，炒香葱、姜和蒜末。
加入胡萝卜丁煸炒至熟软。
加入豆腐丁煸炒片刻。
加入香菇丁和韭菜丁继续翻炒。
加入苋菜丁翻炒均匀。
加入生抽、料酒、盐和胡椒粉调味。
继续翻炒至馅料熟热，并且味道均匀。
将馅料放凉备用，可以用纱布包住馅料，去掉多余的水分。
现在，您可以按照包子皮的做法，将馅料包入包子中，蒸熟即可。
材料：
1. 面团：中筋面粉600克、酵母15克、盐适量，水380毫升。
2. 苋菜馅：鲜苋菜500克、五花肉250克、生姜20克、葱20克、植物油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量。
制作步骤：
1. 面团制作：将中筋面粉放入容器中，制作中间留有坑，用手指蘸取酵母逐渐添加于坑中，边揉边加入适量的盐和水。揉制成面团，放置30分钟左右，发至2倍大。
2. 苋菜馅制作：将苋菜洗净切成小段，放到沸水锅中焯水烫熟捞出，凉后切碎。五花肉切小丁，姜蒜切末，葱切成小段。
3. 炒馅料：热锅凉油，放入五花肉煸炒，再添加姜蒜末和葱段，炒出香味后加入苋菜翻炒，加入适量盐和调料，翻炒至水分少，盛出待用。
4. 擀皮包馅：将发好的面团揉成长条，分成大小相同的小剂子用擀面杖擀成大小相同的皮子，馅料包好后，放入擀好的皮子里，收口捏紧。
5. 蒸包子：将包子放入蒸锅中，冷水开火烧开，用中火蒸15分钟即可。离火后再过2分钟取出即可食用。
以上是苋菜大包子的正宗做法，你可以尝试做一做。
