1泡菜洗干净攥干水切丝。
2肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
3红薯粉掰段，提前泡软。
4锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
5在加辣椒和泡菜炒香。放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
6煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
材料：红薯粉100g，泡菜30g，五花肉75g，豆瓣酱1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，香葱适量。
制作：
1、红薯粉提前一天用冷水泡好。我是头一天晚上泡的，现在天气冷温度比较低，泡的时间要长一些。泡好后可以用厨房剪刀剪成10厘米长的。
2、泡菜切成小块备用。比较大的泡菜可以切丝，我用的是自己泡的泡菜，大家家里没有泡菜的可以买市场上泡好的。
3、五花肉剁成肉末。买回来的肉去皮后用清水多清洗几次，不喜欢五花肉的可以用瘦肉丝代替，个人觉得五花肉末更香一些，而且有泡菜吃起来完全不会油腻。
4、锅里放少许油，放入五花肉末炒至变色，加入豆瓣酱，蒜末。中小火炒出香味，炒至肉末上色。
5、放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比较久，切好后可以稍微挤干一下水分。
6、放入红薯粉丝，加入老抽，小火翻炒。泡菜和豆瓣酱都是有咸味的，所以不需要额外加盐，味精鸡精可以根据个人喜好少放一点点。
7、最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。
