豌豆软而不烂的做法（豌豆的10种家常做法）

想把水煮豌豆做得软而不烂，就要把握住两点：

一是火候，火太急了容易烂。大火的时候，豆在水里受到强烈的沸水冲击，豆皮就开花了，所以得用小火焖煮。

二是放盐的时间，放盐早了，蛋白质凝固，豆就不会软糯了。所以得等豆子充分成熟，软糯了再放盐。

豌豆软而不烂的做法，我是这样操作的，

将豌豆放入锅中干炒，皮有些小黄点的时候加热水，用高压锅压30分钟。或者直接用水泡一晚上，再放高压锅煮。这样的豌豆做出来既软糯又不烂。不知道朋友们是怎么做的，可以相互交流交流一下，共同进步，谢谢