王婆炒鱼的正确方法和技巧（王婆炒鱼配方揭秘）

1.

鱼肉切成片,紧接着加精盐、味精、绍酒腌渍调味,然后“全蛋糊”,待油温沸腾时,放入油内炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺控油。

2.

准备小碗,把准备好的精盐,味精,酱油,白糖,适量鲜汤,对成“清汁”待用。

3.

炒锅烧热,加少许底油,葱,姜、蒜炝锅,放鱼片,熟醋,绍酒,倒入“清汁”,翻炒匀,淋香油即可。