花椒属于落叶小乔木，最高能到7米，叶片形状呈现卵形或者椭圆形，果实为圆形，没成熟时是绿色的，成熟后为红色或紫红色，上面有微微凸起的小点点。挑选花椒可以闻闻气味、掂一掂重量，上手捏一捏，还可以泡在水中，假的一般是染色的，泡出的水为红色。
要看长势，一般都是留八十公分，让它从发，有的不到八十的继续让它长明年再剪
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