香椿拌面调料配方（香椿酱配方）

调料：生姜1片、生抽6勺、醋2勺、香油1勺、花椒1勺、芝麻酱1勺、花生酱4勺、盐适量

做法1、调芝麻酱，先在碗中倒入1勺芝麻酱、4勺花生酱、适量盐以及适量清水，然后再搅拌均匀备用。

2、芝麻酱调好后放一边，起锅烧油，调小火，趁着油还没热时下入1勺花椒并翻炒出香味，接着依次在锅中下入适量葱花和1片生姜继续翻炒，直到把花椒炒至深褐色后关火。

3、等油温降低后，在锅中倒入6勺生抽，2勺醋，搅拌均匀，搅拌均匀后调小火加热，直到把料汁加热至冒泡后立刻关火盛出。这不仅是香椿拌面的灵魂料汁，也是香椿拌面是否好吃的关键

食材明细

香椿芽、面条、花椒、酱油、生抽、醋、香油。

1、主要原料。

2、香椿芽用开水烫一下。去除草酸。

3、香椿芽切碎备用。

4、炸香花椒油。

5、碗里放酱油，生抽，少许醋，少许香油（不用放盐，酱油已经够咸）浇上热花椒油。做好酱油卤。

6、开水下锅煮面条。

7、面条煮熟，捞在碗里，放入香椿芽和酱油卤拌匀即可。

8、香椿拌面。