海南菠萝鸭做法（广东菠萝鸭的做法大全）

海南菠萝鸭是一道富有地方特色的美食，它的制作过程稍微复杂，需要准备一些材料和调料。以下是一份简易的海南菠萝鸭做法，供您参考：

所需材料：

- 鸭子 1只

- 菠萝 1个

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

- 香菜适量

制作步骤：

1. 将鸭子洗净，切成块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟左右；

2. 菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡10分钟左右，以去除菠萝中的酶；

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，加入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒炒香；

4. 放入腌制好的鸭块，翻炒均匀，直到表面变色；

5. 加入适量的水，煮滚后转小火炖煮1分钟左右，直到鸭肉熟透；

6. 加入切好的菠萝块，翻炒均匀，继续炖煮5分钟左右；

7. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀；

8. 最后撒上适量的香菜即可出锅。

这就是一份简易的海南菠萝鸭做法。不过，需要注意的是，在煮菠萝的时候，时间不宜过长，以免影响口感和营养。此外，在处理鸭子，最好去除内脏和头部的油脂，以免口感油腻。希望您能喜欢这道美食！