爆炒猪小肚的正确方法（猪小肚爆炒正确切法）

【制作步骤】

将猪小肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。猪肚内外用盐和白醋反复揉搓，去除异味，然后用清水冲洗干净。

锅中加水，放入猪肚，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火煮约1小时，直至猪肚熟透。捞出猪肚，放凉后切成条状。

大蒜切片，青红椒去籽切成条状备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入猪肚条，快速翻炒至猪肚表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜片、姜片爆香。

加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

放入炒好的猪肚条，加入青红椒条，快速翻炒均匀。

出锅前根据口味调整，加入少许料酒提香，翻炒均匀即可。

用料

猪小肚 3个

青椒 3个

紫苏 3根

油 适量

盐 适量

生姜 几片

葱 一根

蒜头 3粒

酱油 2勺

醋 2勺

做法步骤

1、三加三冼法，三遍面粉三遍盐，正反都冼到，洗完白白的

2、洗干净了入锅里放开水飞水

3、飞完水，用冷水冲洗干净切细丝

4、热油锅爆炒生姜

5、下紫苏叶青椒豆瓣酱

6、材料炒出香味后下猪小肚爆炒

7、翻炒，几分钟之后

8、加一点点水，焖一下