烧椒酱茄子的做法（正宗酱烧茄子的做法）

烧椒酱茄子做法如下

1. 将青尖椒400克、红尖椒100克，在炭火上烧熟，入对窝中，入去皮的紫皮大蒜50克冲碎，加盐10克，冰糖、鸡精各20克，芝 麻油、生抽、藤 椒油、熟白芝 麻各50克，泡野山椒末100克拌匀，即成烧椒酱。

2. 锅入菜子油500克，烧至五成热，下入八角2个，香叶2片，桂皮1块，茄子芹菜、香菜各20克，姜片、葱段各25克，圆葱圈50克炼香，捞出渣料，浇入烧椒酱内拌匀，加入熟花生碎100克拌匀即可。

食材：

辣酱（肉）200克

辅料：茄子适量、葱花适量、青椒适量、食用油适量

做法与步骤：

水烧开后放入料包水煮加热15分钟

2.茄子洗净滚刀切片

3.倒入适量的食用油烧热

4.放入茄子翻炒片刻

5.加热好的辣肉酱剪开倒在茄子里炒至入味

6.倒入青椒继续翻炒

7.出锅前撒入适量的葱花

8.起锅装盘即可享用