糯米泡了3天蒸熟变成黄色还能吃吗（糯米泡久了煮熟了变红了还能吃吗）

首先判断是不是糯米变质，如果是就不要吃了，糯米蒸出来发黄，一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米蒸出来变黄。

还有一种可能，糯米质量没问题，就是蒸的时间长了，水分少了引起发黄，操作问题还是能吃的。

不能

1、因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，发生了化学变化，有水分发酵了就会变红。

 2、糯米蒸后变红即代表不能食用。 3、糯米的储存方法：糯米的保存同大米近似，可放在干燥，密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可