上海冬天腌笃鲜正宗做法（上海腌笃鲜的正确做法教程）

腌笃鲜是一道经典的上海本帮菜，以其鲜美的口感而闻名。以下是一种常见的上海冬天腌笃鲜的正宗做法：

所需材料：

- 五花肉：200 克

- 咸肉：100 克

- 春笋：200 克

- 百叶结：50 克

- 小葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将五花肉和咸肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. 春笋去皮，切成滚刀块，百叶结洗净备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入五花肉和咸肉块，煸炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀去腥。

6. 加入足够的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至肉变得酥烂。

7. 加入春笋块，继续炖煮 15-20 分钟，至春笋熟透。

8. 最后加入百叶结，炖煮 5-10 分钟，使其吸收汤汁的鲜味。

9. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

10. 出锅前撒上葱花即可。

上海冬天腌笃鲜的做法可能因家庭和个人口味而有所不同，你可以根据自己的喜好进行微调。享受美味的腌笃鲜！