主料
兔肉 500克
辅料
子姜 150克
调料
陈皮 1克 蜂蜜 20克 盐 5克 味精 3克 黄酒 15克 植物油 20克 各适量
食物做法
1. 将带骨兔肉切块，每块约75 克；
2. 子姜去皮后洗净，整块捶裂；
3. 旺火烧沸1000毫升水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净；
4. 旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；
5. 随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹黄酒，放精盐、味精和适量的水；
6. 待烧沸后，转入沙锅里，用小火焖至软烂，加入蜜糖拌匀，原煲上桌。
制作材料
兔腿5只
大蒜3个整蒜
仔姜30g
大葱10g
青尖椒15个
新鲜青花椒两把
小米辣5个
蚝油适量
泡辣椒8个
蒸鱼豉油适量
味精适量
盐适量
白酒适量
制作步骤
1、兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟。
2、三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段。
3、锅中放混合油，油热后下兔肉滑熟备用。
4、在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒。
5、加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味，淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
