主料:芥梗50克
辅料:辣椒面少许、盐5克、鸡精少许、蒜4瓣
1、干芥梗咸菜,洗净。泡12小时以上。
2、泡好的芥梗咸菜。撕一撕。别太粗,也别太细,大概筷子粗细就行。
3、盐,鸡精,细辣椒面,蒜。准备好。蒜剁成蒜沫。
4、把所有的调料到到桔梗里。拌均匀。
5、放在冰箱里腌一天,即可食用。
主料:桔梗600克
辅料:芝麻35克
调料:盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,风味特殊。
1、将鲜桔梗洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;
2、将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;
3、桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;
4、将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;
5、盖严盖,放阴凉处,腌透即可。