刺嫩芽有什么营养（刺嫩芽的功效与作用）

刺嫩芽中含有丰富的营养成分，根据有关专家分析测定：每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1，维生素B2，维生素C，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。

刺嫩芽中含有不少的维生素、类黄酮，这些营养成分具有较强的抗氧化作用，食用有利于增强肌肤弹性，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；

对于人体雌激素分泌还有一定的辅助作用，可以促进女性特征发育，并且使肌肤细腻，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。