为什么青菜煮出来发黑（为什么青菜焯水后拿出来会变黑）

青菜煮出来发黑的原因可能是煮太久了。煮青菜一定要记住不要煮太久，开大火等锅热了再倒油进去，等油温热了之后再倒入青菜进去翻炒，快速翻炒几下之后就放酱油和蚝油还有盐调味，再快速地翻炒均匀就可以出锅了，炒青菜也就两分钟就熟了，记住全程大火炒，这样炒出来的青菜才不会发黑才好吃。

一种可能没洗干净，烧的时候脏东西都煮出来了；

一种是青菜坏了；

还有可能就是青菜泡水时间不长，现在的青菜都用药水打过的，要用盐水泡过半个小时才能炒，这样才能将青菜里的毒素都浸出来。

还有就是炒菜的锅是铁锅，所以煮出来的菜发黑。