发酵面条的优缺点（发酵面条第一名）

       优点是：面团发酵后做成的面条，口感和味道都很好，相对于普通面条，更好消化吸收和利用，肠胃功能稍差一点儿的人群，可以选择发酵面条。

    缺点是每次煮面都能闻到特别的面团发酵的香气。这种面条是空心的，口感顺滑带有弹性，适合做捞面、拌面、肉汤面等，配着肉臊或者肉酱或者骨汤都非常好吃。

发酵面条里面含有大量的蛋白质、维生素b族、钙离子、铁离子等多种微量元素，可以为人体新陈代谢提供能量。但是面条中含有大量的碳水化合物，过多食用容易导致钙质流失。此外胃肠不好的患者，平时可以选择吃面条，少吃刺激性食物，以免对胃肠增加负担。