海底捞麻酱蘸料怎么调（海底捞官方旗舰店）

按照花生酱与芝麻酱的比例2：8进行兑。而且不能直接用水调，要用葱油调（葱油的制作方法是将花生油放入葱姜蒜炸至金黄，捞出葱姜蒜后凉凉即成）加入韭菜花、酱豆腐、蚝油、味极鲜、雪碧（加雪碧能遮住芝麻酱的苦味）、香油调匀，最后加入炒熟的白芝麻和花生碎。最后加入香菜沫即成，味道特别香。

① 《花生酱1包》、《芝麻酱1包》、 《豆腐乳，蚝油，白糖，鸡粉，甜面酱混合包1包》准备好。

② 将（1号大包；2号大包；3号大包）的一角提起用刀切掉一角，然后倒进芝麻酱桶内。

③ 将称好的3.2斤韭花酱，倒入有纱布的盆中。

④ 准备好35斤纯净水，再用其中一部分的纯净水倒入韭花酱中，带上一性次手套，反复揉搓包好的韭菜花，重复洗两次，最后洗过的韭花酱挤干，韭花酱渣子不要，将揉搓出来的韭花酱水留下待用。

将韭花酱水倒入芝麻酱桶中，然后加入剩下的纯净水