小白米粒是什么米（白小米是什么米）

白色的大米叫垩白粒。

垩白粒大米并非含有特殊物质或者发生变异，是稻谷生长过程中因为气候，养分等因素影响淀粉颗粒排列不够密致导致透光率变化引起，可以使用，但是数量多了会影响感官及口感。