家常炖大块驴肉的做法（高压锅炖驴肉的正确做法）

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的驴肉块、老姜、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖、香菇和枸杞。

1. 驴肉的处理：将驴肉洗净后切成块状，大小适中。注意，选用新鲜的驴肉能够保证口感更为细腻，并具有更好的营养价值。

2. 驴肉的预处理：将驴肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净，去除水中杂质和腥味。然后，将焯水后的驴肉块放入冷水中浸泡30分钟，以去除残留的血水和异味。

3. 炖制准备：准备一个宽口深锅，将驴肉块放入锅中，加入足够的清水。加入老姜和葱段，一起放入锅中。然后，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫

4. 炖制驴肉：将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。这个过程需要持续2-3小时，以确保驴肉变得绵软入味。注意，为了保持肉质的鲜嫩，切勿过分搅拌或频繁翻动肉块。

5. 调味品的加入：当驴肉炖至七八成熟时，加入适量的盐、生抽和冰糖，搅拌均匀。此外，加入香菇和枸杞，能够提升炖汤的香气和营养价值。

6. 炖制完成：继续用小火炖煮至驴肉完全熟烂，肉质鲜嫩，入口即化。根据个人口味可以适量调整盐的数量，以确保风味适宜

大块驴肉用大酱腌制，起高汤锅放入驴肉，葱姜，生抽，老抽，黄酒，小茴香，盐，鸡汁调味炖煮。