用豆汁腌酸菜的方法（豆腐水腌酸菜的方法）

圆白菜 1个 、 洋葱 半个 、 白米醋 1碗 、 料酒 半碗 、 豆汁 1碗 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/9

圆白菜切细丝。

步骤2/9

半个洋葱切细丝。

步骤3/9

准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替

步骤4/9

炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。

步骤5/9

倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。

步骤6/9

加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。

步骤7/9

同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。

步骤8/9

最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉，味道极好

最后一步

1、先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍,找一口大缸,放上一些食盐,加半缸水,再把洗净的叶片原料放进去,上面放一块石头压住,最后用盖子盖住缸盖就好了。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。

2、如果吃起来不酸的话可以到邻居家找借一盆老汤(腌制过黄菜的水)倒进缸里,这样第二天可以吃到正宗的农家黄菜了。