【食材】：面粉500克，开水300克，凉水适量，韭菜400克，鸡蛋3个，木耳1小把，食用油适量，盐适量，香油适量，蔬之鲜或鸡粉1小勺
【制作步骤】
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！第一步先来和面，面粉放在盆子中，先加入开水300克，边倒边用筷子搅拌，再加入适量凉水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。
2、3个鸡蛋磕在碗中，一次性加入食用盐，也就是把所有的盐全部加在鸡蛋中，后面不再加盐了。锅中放入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
3、买来的新鲜韭菜，摘洗干净，切碎，加入到鸡蛋碎中。记住一定要等鸡蛋放凉后再加入韭菜，否则韭菜遇热会变色、出水的。
4、木耳提前泡好，清洗干净后切碎，加入到韭菜和鸡蛋中，然后再加入适量香油、1小勺蔬之鲜或鸡精，搅拌均匀后，韭菜鸡蛋馅就调好了。尝一尝咸淡，如果味道不够，在包之前稍加一点儿盐，调整一下。
5、馅儿调好了，现在的面团也已经醒好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来揉匀，分成大小合适的剂子，机子的大小不固定，根据自己喜欢就好，擀面杖擀成圆形薄片。
6、放上适量的鸡蛋韭菜馅儿，馅料不要太多，不然很难包的住，烙的时候汤汁也很容易漏出来，在锅中形成一层黑乎乎的渣子。
7、馅料放一半，用另一半的面片包起来，边上捏紧，再捏上褶子。不会捏褶子也没关系，直接把边上捏紧不露馅就行了。
8、电饼铛提前预热，刷上适量食用油，油热后把包好的韭菜盒子坯子放进去，表面再刷上一层食用油，盖上盖子，加热2分钟。
9、2分钟之后，打开盖子，韭菜盒子一面已经变得金黄，然后翻个面继续烙1分钟即可出锅。
