扁豆为什么要去头（去扁豆的正确方法）

1.因为扁豆上的两端都比较硬，如果不掐尖，烹饪时会比较难熟透。

2.此外，掐尖还可以切断扁豆的一端的补气物质，避免扁豆煮烂变成糊状影响口感和消化。