蘑菇最简单炒法（蘑菇的正宗炒法）

食材明细

鸡胸肉 约200克

蘑菇 6-8只

葱 1根

生抽 适量

盐 适量

老抽 适量

糖 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

麻油 适量

胡椒面 适量

做法

1.鸡胸肉切片，放在盘里

2.蘑菇切片，葱切粒；

3.起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；

4.再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；

5.锅再加适量油，放入葱粒、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐和1/6茶匙糖，翻炒几下倒入鸡片；

6.倒入鸡片后兜几下，用2汤匙水加1茶匙玉粉淀粉兑成的水淀粉，勾个薄芡，撒几滴香油，翻几下即可上碟，上碟后撒上葱粒，让菜加点颜色。

1、主料：蘑菇(鲜蘑) 150克。

辅料：香菇（鲜） 50克

调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。

2、步骤：

（1）将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；

（2）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。