原料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
1
将牛排放入面板上，撒上盐，胡椒。
2
抹上一层芥末，铺上一层培根。
3
铺上一层洋葱，黄瓜，将牛肉卷起来。
4
铺上两张牛排，再抹上一层芥末，铺上一层培根。
5
铺上一层洋葱，黄瓜，将牛肉卷起来。
6
重复放牛排，一直叠5层，用绳子绑起来。
7
起锅烧油，将牛肉放入锅中炸。
8
锅中倒入胡萝卜粒，芹菜粒，洋葱碎，番茄酱，炒匀。
9
倒入300毫升红酒，再倒入1升牛肉汤，煮开。
10
放入牛肉，煮两个半小时。
11
煮好后盛出装盘即可。
