安徽小刀面加碱面吗（正宗安江干碱面）

安徽小刀面和加碱面不是同一种面食。安徽小刀面，又称“阜阳刀削面”，是一种传统的典型中式面食，主要由面粉、水和盐等原料制作而成。而加碱面通常是用碱水混合面粉，再通过揉、搓、压等手工制作过程，制成的一种种类名为“碱面”的面食。虽然两者都是中式面食，但是它们的制作方式、风味口感和用途都有所不同。所以，安徽小刀面并不会加碱面。

安徽小刀面是加碱面的，这样煮时不容易粘汤，吃的时候滑爽。