炒肉丝用什么泡椒（炒泡椒肉丝嫩滑不老的妙招）

在我们大重庆最离不开的就是辣椒，我泡的辣椒都是“朝天椒”，“朝天椒”腌制好在很多地方也叫做泡椒，而且朝天椒腌制好以后味道会比较猛烈，吃起来酸甜，辣感十足，炒肉丝炒出来颜色也好看有促进食欲的作用，还有很好的开胃的功效，喜欢的朋友可以试试

泡椒炒肉丝真的是超级下饭神器，酸辣过瘾，相当好吃啊！做法也相对简单，我每次都炒2盘，肉丝多多。没有泡椒的话可以拿剁椒、野山椒代替。

主料：

肉丝480g，泡椒10-15个，泡姜1块，冬笋1-2个，料酒15g，油10g，淀粉10g，姜片3个，郫县豆瓣酱1大勺，盐1g，糖3g，生抽10g

辅料：

色拉油适量，葱段少许

步骤：

1.肉丝拿料酒、油、淀粉、姜片、郫县豆瓣酱、盐，用筷子或勺子拌匀。

2.腌制15分钟左右。

3.泡椒，泡姜切丝，冬笋切薄片，葱切小段。

4.锅烧热加适量油，下泡椒、姜、冬笋进行翻炒。炒香，装碗备用。

5.锅中再倒少许油，下肉丝翻炒，炒散、炒变色、炒熟。

6.将泡椒、笋倒入，翻炒均匀。加少量生抽上色。

7.一点糖提鲜，下葱段，炒匀即可出锅！