做大酱5斤豆放多少水（自制大酱一斤豆放多少水和盐）

先选好一点的黄豆量出来五斤洗干净之后。用清水最好泡上五到六个点，捞出来不用控水直接用锅烀上十个小时。用绞馅机绞碎做成大小一样的小块，放在通风还带点有阳光的地方挂起来。

隔好之后就开始下酱，大约五斤黄豆放十三斤水，二斤咸盐，最好用黄色的小缸，缸上面用蒸屉布盖，焖三天再打耙，早晚各打半个小时七天之后就能发，

12.5斤水。一斤豆放三两半最多不超过四两的盐，多了就有点咸了。放二斤半水不稀不稠正合适。