以下是米粉骨汤的熬制方法：
原料：贵州米粉、排骨、木耳菜、葱、虾皮、紫菜、纯净水、盐、辣椒。
做法步骤：
木耳菜洗净，沥干水分，备用。
葱切碎，备用。
热排骨汤备用。
锅中放适量水，倒入米粉，用筷子拨一拨，煮三分钟左右。
再倒入木耳菜，关火。
捞出，放入盆中。
热排骨汤浇在葱、虾皮和紫菜上。
米粉和木耳菜放入碗中，加少许盐和辣椒调味即可。
骨汤熬制方法：
将准备好的猪骨清洗干净，然后冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，用大火烧开。
水开后撇去浮沫，把骨头捞出来，用温水冲洗干净。
锅中重新加水，把猪骨放进去，加入姜片和葱段，用大火烧开。
水开后转小火炖煮一个小时左右，直到汤变成乳白色。
将骨头夹出来，备用。
用滤网把汤过滤一下，倒在碗中备用。
在锅中加入少量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
然后加入适量的清水烧开。
把准备好的米粉放进去煮熟。
煮熟后捞出来过凉水，然后沥干水分备用。
在碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和醋调味。
再加入煮好的米粉和适量的高汤搅拌均匀即可。
最后撒上葱花和香菜作为装饰即可上桌享用。
前一天晚上将猪骨熬好，干米粉放入温水中泡好。猪大骨洗去血水，放入锅中，加入冷水，烧开撇去浮沫，捞出再次冲洗/1小块姜切片，和猪大骨一起放入砂锅中，加入适量水淹没猪骨。水可比平时炖汤多放一些。烧开后，小火炖1个半小时左右。第二天早上，将泡过的米粉放入锅中煮软至米粉能轻易夹断。煮好后关火焖至其他步骤都准备就绪。五花肉和香菜洗切好，干辣椒用搅拌机打磨成粉末。
锅烧热放入五花肉转中小火煎出猪油，盛出猪油渣。将锅中剩余的猪油烧至微微冒烟，倒入辣椒粉中搅拌开，加入少许盐。不用洗锅，直接在挂满油的锅里倒入猪骨汤烧开，将步骤3的米粉捞出过冷水，沥干放入猪骨汤中烧开，加入适量盐，胡椒粉，把握不好量的，可先加少许，尝过后再添加合适的量，不断的尝试总能调至最佳口感。关火放入香菜，夹上猪油渣，淋上辣椒油即可食用。
