食材清单：鲫鱼 一条，姜葱15g，盐8g，油15g，老抽10g，生抽10g，糖适量，陈醋10g，水200g。
烹饪步骤：
1.把鱼洗干净，放半锅油，烧至九成热，把鱼烧是双面金黄，捞起备用，另起锅，把炸好的鱼加入姜葱倒入锅里。
2.加入适量盐糖生抽老抽，陈醋调味。中小火焖煮十五分钟，煮至汤汁收干，关火 装起来。
步骤 1
鲫鱼清洗干净，肚子上的黑膜一定要去掉。在鱼背上打上花刀更好入味。用厨房纸把表面水分吸干备用。
步骤 2
先开大火把铁锅烧至冒烟，再倒油，五成热（筷子下去冒密集的小泡），下鲫鱼中小火慢炸，鱼下之后先不要翻动它，定型后再翻动，两面金黄捞出备用。（骨头要炸酥）
步骤 3
小葱洗净，葱白切小段，剩下的葱绿对半切开。还准备一点蒜瓣，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮。
步骤 4
酱汁部分:一小勺盐，两小勺白糖，一点鸡粉，适量料酒，三勺生抽，四勺香醋，半勺耗油，一勺老抽，加入多一点的清水搅拌均匀，备用。
步骤 5
锅里留一点油，加入葱白蒜瓣姜片炒香，闻到香味过后加入香料，加一小块火锅底料，炒匀。然后加入葱绿，再放入鲫鱼，淋入酱汁，盖上盖子中火焖两分钟，然后翻面，再焖两分钟，最后淋入一点香油增香。出锅摆盘！（汤汁不要煮干了）
